Головні новини
На головну / ПОРАДИ / КУЛІНАРНІ РЕЦЕПТИ / ЛЬВІВСЬКА ПАСХАЛЬНА БАБА від Дарії Цвек

ЛЬВІВСЬКА ПАСХАЛЬНА БАБА від Дарії Цвек

  Інгредієнти:

  Тісто:

  •  750 г борошна,
  • 1,5 скл. молока,
  • 8 жовтків,
  • 100 г дріжджів,
  • 150 г маргарину,
  • 150 г цукру,
  • 0,5 ч.л. солі,
  • 1 п. ванільного цукру,
  • 50 г родзинок,
  • 50 г цукатів,
  • 3 мигдальні горішки.

  Сироп:

  • 200 г цукру,
  • 1,5 скл. води,
  • сік і цедра з 0,5 лимона,
  • кілька крапель ромової есенції.

  Помадка:

  • 200 г цукру,
  • 6 ст.л. води,
  • 1 ч.л. вершкового масла,
  • 0,5 ч.л. оцту,
  • кілька крапель ромової есенції,
  • сік з 0,5 лимона.

  Приготування:  Дріжджі розчиняємо у теплому молоці з 1 ст.л. цукру. Коли розчина почне бродити, виливаємо її у посуд з борошном, солимо, додаємо розтерті з цукром жовтки, ванільний цукор й замішуємо тісто. Наприкінці замішування додаємо розтоплений маргарин та продовжуємо замішувати, доки тісто не вбере ввесь жир. Додаємо родзинки, нарізані цукати, натертий мигдаль, ще раз вимішуємо, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце, щоб підійшло.

  Вирухане тісто розкладаємо у форми, застелені змащеним олією пергаментним папером, наповнюючи лише до половини. Даємо тісту востаннє підійти, змащуємо яйцем і печемо в гарячій духовці при 200 градусах 40 хвилин. Спечені баби обережно виймаємо з форм, відділяємо пергамент і залишаємо вистигати до наступного дня.

  Тоді ж починаємо готувати лимонний сироп для просочування. Цукор заливаємо водвю з лимонним соком, завалюємо, додаємо ромову есенцію (можна додати й 2 ст.л. коньяку), цедру й вимішуємо. Охололі баби проколюємо дерев’яною паличкою в кількох місцях й щедро скроплюємо сиропом, що добре наситилися. Після цього змащуємо бабки помадкою: цукор заливаємо гарячою водою, додаємо оцет і варимо карамель «до нитки», після чого знімаємо з вогню і розтираємо, додавши вершкове масло; коли помадка почне біліти, вливаємо лимонний сік і ромову есенцію.

Перевірте також

ЯЙЦЯ ФАРШИРОВАНІ ЧЕРВОНОЮ РИБОЮ

  Інгредієнти: 6 яєць, 200 г філе слабосолоної червоної риби, 2 ч.л. червоної ікри, 100 …

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *