БУЛОЧКИ ХОККАЙДО

26.05.2019

358

КУЛІНАРНІ РЕЦЕПТИ

Інгредієнти:

Tangzhong (заварка для тіста):

молоко – 100 мл,
борошно – 20 г.

Для тіста:

молоко – 160 мл,
цукор – 2 ст.л,
сухі дріжджі – 7 г,
борошно – 350-400 г,
сіль – 1 ч.л.,
яйце – 1 шт.,
масло вершкове м’яке – 1 ст.л.

для змащування:

яйце – 1 шт.

для начинки:

цукор – 6 ст.л.,
кориця – 0,5 ч.л.,
масло вершкове (розтоплене) – 2 ст.л.

Приготування: Змішуємо молоко з борошном у каструльці до однорідності, ставимо на вогонь і, постійно помішуючи, варимо 2-2,5 хв. Консистенція має бути десь як заварний крем. Знімаємо з плити і даємо вистигнути.

Тим часом тепле молоко змішуємо з цукром і дріжджами. Залишаємо на 15 хв.

Змішуємо борошно, сіль, яйце, опару і Tangzhong. Замішуємо тісто. Місимо десь 5-10 хв. Додаємо вершкове масло і місимо ще 5-10 хв. Тісто має вийти гладким, еластичним і не липнути до рук.

Змащуємо миску олією і перекладаємо туди тісто, сформоване в кулю. Зверху накриваємо харчовою плівкою і ставимо у теплому місці на 1,5 години. Тісто має вирости вдвічі.

Тісто ділимо на 8 шматочків. Кожен шматочок розкачуємо у формі овалу, змащуємо негарячим розтопленим маслом, посипаємо сумішшю цукру і кориці. Складаємо тісто до середини, як ставні, і прокачуємо качалкою. Після цього скачуємо в рулет. Швом вниз кладемо на деко, вистелене пергаментом. Накриваємо рушником і залишаємо булочки в теплі на годину. Змащуємо їх збитим яйцем та випікаємо у розігрітій до 180 градусів духовці 20 хв. Після цього зразу їх перекладаємо на решітку для вистигання.

Смачного!