27.05.2019

1119

КУЛІНАРНІ РЕЦЕПТИ

ПОЛЬСЬКИЙ ПЛЯЦОК «НЕБЕСНІ ЛАСОЩІ»

  Інгредієнти (форма розміром 22х29 см) для тіста:

• пшеничне борошно в/г – 300 г,
• маргарин – 200 г,
• яєчні жовтки – 2 шт.,
• цукор або цукрова пудра – 80 г,
• сметана – 40 г (2 ст.л.),
• розпушувач тіста – 10 г (2 ч.л. з гіркою).

  Інгредієнти для яблучної маси:

• яблука – 1 кг чистої ваги,
• цукор – 100 г,
• лимонне желе – 180 г (2 п. по 90 г).

  Інгредієнти для горіхової маси:

• горіхи волоські (ядра) – 200 г,
• вершки – 150 мл,
• вершкове масло – 250 г,
• яйця курячі – 2 шт.,
• цукор – 150 г,
• коньяк – 1 ст.л. або за смаком.

  Інгредієнти для шоколадної глазурі:

• чорний шоколад – 200 г,
• соняшникова рафінована олія – 50 г (5 ст.л.).

  Приготування: Готуємо тісто. У велику миску просіяти борошно з розпушувачем, додати порізаний маргарин і цукор. Все перетерти рукою до утворення крихти. Потім додати жовтки, сметану і замісити ніжне та м’яке тісто. Загорнути його в харчову плівку і покласти в холодильник на 20-30 хв. Тісто розділити на 2 рівні частини. Одну частину тіста рівномірно викласти на застелене папером для випічки деко і помістити у заздалегідь розігріту до 180 °С духовку на 20 хв.

  Поки печеться перший корж, готуємо яблучну масу, яку ще гарячою потрібно буде викласти на щойно спечений корж. Яблука очистити від шкірки і натерти на терці з великими отворами (це краще зробити заздалегідь). Натерті яблука викласти в каструлю, додати цукор і на середньому вогні, помішуючи, варити приблизно 20 хв., щоб випарувався сік. До варених яблук додати лимонне желе, перемішати і, як тільки желе розчиниться, відставити з вогню. Гарячу яблучну масу товстим шаром викласти на щойно спечений корж і залишити при кімнатній температурі охолоджуватись. Потім корж з яблуками помістити в холодильник на 1 год., щоб яблучна маса добре схопилась. Тим часом потрібно спекти ще один корж.

  Для горіхового крему горіхи пропустити через м’ясорубку. Яйця збити з цукром до однорідного стану. В каструлю помістити горіхи і збиті з цукром яйця, додати вершки. Все перемішати, довести до кипіння і на малому вогні, помішуючи, варити приблизно 5 хв. до загустіння маси. Після цього горіхову масу повністю вистудити. Розм’якле масло збити міксером, щоб воно стало трохи пухкішим. По 1 ст.л. до масла додати всю горіхову масу, щоразу ретельно збиваючи міксером. В кінці додати коньяк, перемішати. Горіховий крем викласти товстим шаром на застиглу яблучну масу. Накрити другим спеченим коржем і злегка його притиснути.

  Чорний шоколад помістити в невелику каструльку, додати олію, поставити на маленький вогонь і, помішуючи, повністю його розтопити. Пляцок покрити гарячою шоколадною глазурю і через 1-2 год. покласти на ніч в холодильник.