ФРАНЦУЗЬКИЙ ЦУКРОВИЙ ПИРІГ

23.05.2019

464

КУЛІНАРНІ РЕЦЕПТИ

Інгредієнти:

Для тіста (форма діаметром 28 см):

борошна (плюс ще 100 г при потребі, якщо тісто буде дуже липке) – 360 г,
яйця – 2 шт.,
теплого молока – 100 мл,
свіжих дріжджів – 25 г,
сіль – 2 щіпки,
цукор – 35 г,
м’якого масла – 90 г,
ванілін.

Для цукрової скоринки:

цукор — 100 г,
холодного масла — 50 г.

Для заливки:

вершки — 200-250 мл.

Приготування: В теплому молоці розчиніть дріжджі. Відразу додайте яйця (збивати не потрібно) і цукор. Гарно перемішайте усе виделкою. Досипте просіяне борошно, сіль і ванілін. Покладіть сюди ж 90 г м’якого масла. Замісіть м’яке тісто, що не липне до рук. Дайте йому підрости вдвічі в теплому місці. Потім тісто трішки обімніть і викладіть його у форму або тортівницю, змащену маслом, гарно розпластавши тісто по розміру дна форми. Дайте тісту постояти в теплому місці 30 хв. Пальцем, змоченим в олії, зробіть на його поверхні ямки (не проколюйте аж до дна).

Приготуйте цукрову посипку: перемішайте швиденько холодне масло з цукром, щоб вийшли крихти. Посипте пиріг цукрово-масляними крихтами.

Випікайте при 180 градусах приблизно 35-40 хв. до рум’яної скоринки. Дістаньте відразу пиріг з духовки і наколіть його по всій поверхні дерев’яною паличкою. Залийте випічку вершками і допечіть ще 15 хв. Дайте цукровому пирогу вистигнути (щоб вершкова заливка трішки застигла) і смакуйте на здоров’я.