Інгредієнти: форма розміром 28 на 18 см (або кругла діаметром 24 см). Шоколадний корж (таких потрібно 2): 35 г какао, 60 г борошна, 0.5 ч.л розпушувача, 3 яйця, 90 г цукру. Горіховий корж (таких потрібно 2): 3 білка, дрібка солі, 75 г цукрової пудри, 25 г крохмалю, 100 г волоських горіхів. Шоколадний крем: 200 г чорного шоколаду (56 %), 200 г вершків (33 %). Ананасовий крем: 100 мл ананасового сиропу, 45 г кукурудзяного крохмалю, 400 мл сиропу з консервованих ананасів, 75 г цукру, 6 жовтків, 300 г вершкового масла (82 %). Додатково: консервовані ананаси (2 банки).
Приготування: шоколадні коржі: збити яйця з цукром, додати до них сухі інгредієнти. Пекти при температурі 180 градусів 20-25 хв. Горіхові коржі: збити білок з цукровою пудрою до твердих піків, після цього додати крохмаль і горіхи, перемішуючи силіконовою лопаткою знизу доверху за годинниковою стрілкою. Пекти при температурі 180 градусів 40 хв. Шоколадний крем: доводимо вершки до кипіння, але не кип’ятимо і заливаємо подрібнений шоколад не розмішуючи. Залишаємо у стані спокою на 5 хв., після цього вимішуємо до однорідної маси. Коли охолоне, ставимо в холодильник на 1,5 — 2 год. Після цього збиваємо масу міксером на великій швидкості 2-3 хвилини. Ананасовий крем: у 100 мл ананасового сиропу розчиняємо крохмаль, відставляємо в сторону. Потім беремо 400 мл ананасового сиропу, додаємо цукор, жовтки, розмішуємо і ставимо на вогонь, розігріваємо та додаємо ананасовий сироп з крохмалем. Швидко помішуючи, доводимо масу до загустіння. Охолоджуємо. Збиваємо масло, поступово додаючи охолоджений заварний крем.
Збираємо торт: шоколадний бісквіт просочуємо, змащуємо ананасовим кремом, роблячи бортики. Всередину викладаємо ананаси, злегка змащуючи кремом. Горіховий корж кладемо верхом донизу, змащуємо шоколадним кремом, кладемо ще один горіховий корж, змащуємо ананасовим кремом, викладаємо ананаси. Інший шоколадний корж просочити сиропом і покласти на ананаси. Торт поливаємо шоколадною помадкою. Вага торта приблизно 2.5 кг.
