БУЛОЧКИ ХОККАЙДО

Інгредієнти:

  Tangzhong (заварка для тіста):

  • молоко – 100 мл,
  • борошно – 20 г.

  Для тіста:

  • молоко – 160 мл,
  • цукор – 2 ст.л,
  • сухі дріжджі – 7 г,
  •   борошно – 350-400 г,
  • сіль – 1 ч.л.,
  • яйце – 1 шт.,
  • масло вершкове м’яке – 1 ст.л.

  для змащування:

  • яйце – 1 шт.

  для начинки:

  • цукор – 6 ст.л.,
  • кориця – 0,5 ч.л.,
  • масло вершкове (розтоплене) – 2 ст.л.

  Приготування: Змішуємо молоко з борошном у каструльці до однорідності, ставимо на вогонь і, постійно помішуючи, варимо 2-2,5 хв. Консистенція має бути десь як заварний крем. Знімаємо з плити і даємо вистигнути.

  Тим часом тепле молоко змішуємо з цукром і дріжджами. Залишаємо на 15 хв.

  Змішуємо борошно, сіль, яйце, опару і Tangzhong. Замішуємо тісто. Місимо десь 5-10 хв. Додаємо вершкове масло і місимо ще 5-10 хв. Тісто має вийти гладким, еластичним і не липнути до рук.

  Змащуємо миску олією і перекладаємо туди тісто, сформоване в кулю. Зверху накриваємо харчовою плівкою і ставимо у теплому місці на 1,5 години. Тісто має вирости вдвічі.

  Тісто ділимо на 8 шматочків. Кожен шматочок розкачуємо у формі овалу, змащуємо негарячим розтопленим маслом, посипаємо сумішшю цукру і кориці. Складаємо тісто до середини, як ставні, і прокачуємо качалкою. Після цього скачуємо в рулет. Швом вниз кладемо на деко, вистелене пергаментом. Накриваємо рушником і залишаємо булочки в теплі на годину. Змащуємо їх збитим яйцем та випікаємо у розігрітій до 180 градусів духовці 20 хв. Після цього зразу їх перекладаємо на решітку для вистигання.

Смачного!

Перевірте також

ЯЙЦЯ ФАРШИРОВАНІ ЧЕРВОНОЮ РИБОЮ

  Інгредієнти: 6 яєць, 200 г філе слабосолоної червоної риби, 2 ч.л. червоної ікри, 100 …

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *