АНАНАСОВО-МАКОВИЙ ТОРТ

26.02.2020

1994

КУЛІНАРНІ РЕЦЕПТИ

Інгредієнти:

для бісквіту:

4 яйця,
по 4 ст.л. цукру та борошна,
1/2 ч.л. розпушувачу;

для макового коржа:

4 білки,
3 ст.л. цукру,
по 1 ст.л. борошна і крохмалю,
3 ст.л. маку;

для крему:

500 мл 30-відсоткових вершків,
2 ст.л. цукру,
2 упаковки лимонного желе,
600 мл киплячої води,
1 банка консервованих ананасів;

Додатково:

100 мл вершків,
1 ч.л. цукру,
3 ст.л. вишневого варення,
кондитерський шоколад,
вишні у власному соці.

Приготування: Спершу готуємо бісквіт. Білки обережно відділяємо від жовтків та збиваємо у сухій мисці до густих піків, додаючи по ложці цукор. У добре збиті білки по одному вводимо жовтки, продовжуючи збивати міксером на мінімальній швидкості. В окремій ємності змішуємо просіяне борошно з розпушувачем й обережно лопаткою вмішуємо до яєчної маси. Випікаємо бісквіт у форму діаметром 24 см, застеленій пергаментом, протягом 20-25 хв при 180 градусах.

Охолоджені білки аналогічно збиваємо з цукром й для макового коржа. Змішуємо борошно, крохмаль і мак та, акуратно вимішуючи порціями вводимо до білків. Випікаємо у застеленій пергаментом формі протягом 20-25 хвилин.

Поки охолоджуються бісквіт та маковий корж, відціджуємо та нарізаємо кубиками ананаси. Готуємо желе, розчинивши вміст пакетиків в окропі, та відставляємо в прохолодне місце для загустіння. Щойно желе почне гуснути, збиваємо вершки з цукром, додаючи порціями ще не загусле желе. На завершення вмішуємо в крем шматочки ананаса й одразу викладаємо мусову масу на бісквіт. Поверх кладемо маковий корж, злегка притискаємо й ставимо в холодильник на кілька годин. Порада: торт краще збирати в роз’ємній формі, аби крем не розтікався й сформував чіткі краї.

Коли крем у торті застигне, можна вийняти його з холодильника й прикрасити збитими вершками, розтопленим шоколадом, вишневим варенням й ягодами.